Najbolja narudžba za slaganje vaših nadjeva za hamburgere
Veliki ključ kuhanja izvrsnog hamburgera leži u korištenju pravog mesa i tehnike pečenja na roštilju. Ali nakon što ste postavili te osnove, arhitektura vašeg hamburgera također može poboljšati okus i cjelokupno iskustvo jela.
Započnite ispitivanjem različitih vrsta peciva. Peciva bez glutena, više žitarica, sjemenki i pereci danas su popularne opcije. Ali ako tražite klasičan okus izvrsnog hamburgera, ne možete pogriješiti s dobrom staromodnom brioš pecivom. Nakon što ste odabrali svoju punđu, vrijeme je da razmislite o dodacima. Zelena salata, rajčica i luk tipični su dodaci po izboru, ali nemojte se bojati biti kreativni. Razmislite koji će okusi nadopuniti vašu mješavinu hamburgera i krenite dalje. Dodaci poput avokada, slanine i sira mogu podići vaš hamburger na višu razinu.
Mnogi ljudi strukturiraju svoj hamburger htjeli ili ne htjeli, i zaista, ne postoji pogrešan način da to učinite. Ali postoje načini koji čine manje ili više vjerojatnim da ćete imati problema sa stvarima kao što su vlažna peciva, neoptimalno stapanje okusa i, što je najneugodnije od svega, bježanje nadjeva; nije zabavno imati te dodatke koji prskaju i ispadaju dok pokušavate staviti svoj ukusni mesni sendvič u usta.
Mnogo je mišljenja o tome kojim redoslijedom najbolje slagati dodatke na hamburger. Ljudi imaju svoju posebnu metodu i svoja posebna obrazloženja za tu metodu. To je tema jednako diskutabilna kao što su najbolji ratni filmovi svih vremena.
Uz to, ovdje dodajemo naš vlastiti unos u tu raspravu, istraženi i terenski testirani argument za sljedeće kao najispravniju strategiju za pravljenje vašeg hamburgera.
Odozdo prema gore:
- Dobro dno.
- Prvi začin po izboru.Rasporedite svoje začine (senf, kečap, majonez, itd.) između gornjeg i donjeg peciva. To čuva prepoznatljivost njihovih okusa, sprječava preobilje mrlje koja će kapati i štrcati dok jedete, i stvara neku vrstu 'žbuke' na vrhu i dnu koja će pomoći da se dodaci učvrste na mjestu. Ako koristite majonezu, Alton Brown preporučuje da je stavite na donju lepinju, jer će njena masnoća stvoriti barijeru koja će spriječiti da lepinja upije sok od hamburgera i da se smoči.
- Zelena salata.Stavljanjem na vrh peciva, zelena salata djeluje kao štit koji sprječava da se sokovi iz pljeskavice upiju u nju i nakvase. Čuvanje zelene salate od izravnog kontakta s vrućom pljeskavicom također je sprječava da uvene, čuvajući njezinu hrskavost.
- Rajčica.Sklisko povrće poput zelene salate i rajčice najbolje je staviti ispod hamburgera i manja je vjerojatnost da će skliznuti ako se koristi kao temeljni komad umjesto da stoji na vrhu pljeskavice. Stavljanje polovice preljeva na dno hamburgera, a pola na vrh, sprječava da bude težak na vrhu i stoga nestabilan, dok će težina pljeskavice i tekstura njezine donje površine pomoći da rajčica ostane na mjestu .
- Pljeskavica sa topljenim sirom.Za najbolji okus, sir treba otopiti na vrhu pljeskavice dok se kuha.
- Luk.Otopljeni sir na kojem se nalazi luk pomoći će da ostane na mjestu.
- Kiseli krastavci.Stavite kisele krastavce unutar kolutova luka, a ti 'zidovi' spriječit će ih da iskliznu.
- Drugi začin po izboru.Začin će pomoći da luk i kiseli krastavci ostanu na mjestu.
- Dobar vrh.
Za dodatnu pomoć u održavanju strukture vašeg hamburgera dok jedete, naučite kako ga najbolje držati; da, postoji najbolji način da i to učinite — dokazano znanošću!