Kako vas kuhanje može učiniti boljim čovjekom

Prije nekoliko mjeseci sjedio sam u baru u Lower East Sideu na Manhattanu, pijući koktel i razgovarajući s nekoliko drugih posjetitelja. Nakon kraćeg čavrljanja, jedan od gospodina upita: 'Gdje živite?' Osjetivši da je shvatio moje lagano južnjačko otezanje, ponosno sam proglasio Nashville, TN. Na moju žalost, gospođa na kraju bara ogorčeno je promrmljala: 'Uf, što ti misliš tko si ti, neka vrsta južnjačkog gospodina?'

Bio sam u iskušenju uzvratiti oštrom primjedbom o njezinom očitom nedostatku manira, ali sam zadržao jezik. Umjesto toga, samo sam se nasmiješio i pristojno joj rekao da nisam džentlmen, samo običan tip koji je slučajno s juga. Progunđala je i okrenula mi leđa, ali nisam dopustio da me to smeta. Znao sam da neće svi razumjeti ili cijeniti moje južnjačke korijene, ali to nije značilo da ću se odreći svog identiteta.

Kad sam odgovorio sa skromnim 'Da', nastavio sam pitanjem zašto takav nadimak ima negativnu konotaciju. Ona je odgovorila: 'Tako je zagušljivo.' Umjesto da se svađam, učinio sam ono što većina nas čini u barovima i pubovima - izazvao sam je na okladu.

Bijesan, okrenuo sam se prema njoj i rekao: “Ne, gospođo, ja nisam južnjački gospodin. Ja sam južnjak. I postoji razlika.”

Zaustavio bih deset žena na ulici i pitao ih što im prvo padne na pamet kad pomisle na južnjačkog gospodina; Kladio sam se da će 10 od 10 pozitivno odgovoriti. Oklada je napravljena (tj. tko će kupiti sljedeću rundu piva), obukao sam kaput i izašao na hladan veljački zrak.

Bio sam zaprepašten. Nisam znala kako odgovoriti. Htjela sam reći nešto oštro, ali odgojena sam bolje od toga. Umjesto toga, jednostavno sam platio račun i otišao. Dok sam izlazio, gospođa u baru je doviknula za mnom: 'Uživaj u svom malom seoskom životu!' Bio sam toliko ljut da sam mogao pljunuti nokte. Ta gospođa nije imala pravo osuđivati mene ni odakle sam. Samo zato što sam s juga ne čini me ništa manje džentlmenom od bilo koga drugog. Zapravo, rekao bih da je biti južnjački džentlmen značka časti koju ne može nositi bilo tko.

Rezultat? Pobijedio sam. 10 od 10 djevojaka odgovorilo je s neobuzdanim entuzijazmom na moje pitanje - većina se pozivala na izgubljeno umijeće viteštva, a nekoliko drugih je otišlo toliko daleko da je reklo da bi željele pronaći finog južnjačkog gospodina u gradu.

Vrativši se u bar sa svježim (besplatnim) pivom u ruci, gospođa i ja smo se dobro nasmijali našem malom društvenom eksperimentu. Da budemo pošteni, nikad nije bila na jugu. Njezina ideja ozačepljenodnosio se na odijela, leptir-mašne i tradicionalne običaje i bonton. Bože, te stvari sigurno imaju svoje mjesto u južnjačkom društvu, ali 'Novi jug' je ovih dana mnogo dinamičniji.

Za mene je moderni južnjački gospodin muškarac koji traži avanturu - onaj koji cijeni gostoprimstvo, velikodušnost, intelektualnu znatiželju i da, viteštvo. Naravno, ovi atributi nisu isključivi za one južnog obreda. Gospoda diljem svijeta trebala bi nastojati ugraditi ove osobine u svoje živote.

Da napravim korak dalje, vjerujem da se sve te karakteristike mogu pronaći, izbrusiti i prikazati na najnevjerojatnijem mjestu: u kuhinji.

Nisam bio siguran kako odgovoriti, pa sam otpio gutljaj pića i šutio. Gospodin je nastavio razgovarati sa mnom kao da gospođa nije ništa rekla, ali nisam mogao a da se ne osjećam pomalo uvrijeđeno. Istina je da imam južnjačku crtu, ali znači li to da sam automatski džentlmen? Vjerujem da je potrebno biti pristojan i postupati prema drugima s poštovanjem, ali nisam siguran čini li me to južnjačkim džentlmenom.

Avantura

Čovjek izlazi iz helikoptera za ekspediciju u lov.

Mnogima od nas pri pomisli na pustolovinu na jugu padaju na pamet pustolovne priče Marka Twaina. Zapravo,Huckleberry Finni dalje je obavezna lektira u većini škola diljem Sjedinjenih Država. Ipak, nešto mi govori da mnogi od nas ne izazivaju gužvu dok vikendom splavare niz moćni Mississippi - stoga svi moramo pronaćinaša vlastita prodajna mjesta za avanturu. Bilo da se radi o vježbanju, vožnji avionom, penjanju po stijenama ili istraživanju novog dijela vašeg grada, mi muškarci nikada ne bismo trebali prestati tražiti uzbudljiva i izazovna iskustva. I iako bi se na prvu moglo činiti čudnim, ovakva iskustva u kuhinji često imam.

Odmah sam se uvrijedio njezinim komentarom i bio sam spreman dati joj dio svog mišljenja. Međutim, odlučio sam suzdržati jezik i jednostavno otići. U tom sam trenutku shvatio da neće svi razumjeti ili cijeniti južnjački stil života, koliko god se trudili objasniti ga.

Na kuhanje treba gledati mnogo više kao na avanturu nego kao na zadatak. Bilo da pecate, lovite ili jednostavno kupujete robu na lokalnoj tržnici — velik dio uzbuđenja koje donosi kuhanje nalazi se miljama daleko od bilo koje ploče za kuhanje. Za mene ideja da provodim više vremenau kuhinjisve je relativno. Moja kuhinja je ponekad u mom domu u Nashvilleu, TN - ali češće je na putu, u lovačkom kampu ili vani na roštilju. Da se igram naslova jednog od Hemingwayevih memoara —A Pokretni blagdan— kuhinja je bilo gdje gdje objesite svoju tavu od lijevanog željeza.

Gostoljubivost

čovjek u dvorištu roštilja s prijateljima.

Tijekom proteklih nekoliko godina primijetio sam čudan fenomen u svom posvojenom rodnom gradu Nashvilleu. Iako sam grad nazivao domom posljednjih 10 godina, čini se da je to 'to'.”lokale ovih dana, privlačeći ne samo seoske pjevače, već i umirovljenike, nedavno diplomirane studente i obitelji — od kojih većina nije s juga. Kad pitam ljude što ih je dovelo u Nashville, najčešći odgovor koji čujem nije samo roštilj, već isvi su tako dobri ovdje dolje. Takva je izjava za moje uši čisto seosko zlato; najcjenjenija tradicija juga - gostoljubivost - živa je i zdrava.

Kuhanje i dijeljenje hrane s drugima omogućuje vam da usavršite ovu stoljećima staru praksu. Pozvati druge u svoj dom da sjednu i uživaju u ručno skuhanom obroku jedan je od najjednostavnijih, ali ispunjavajućih oblika gostoprimstva. Moj kuhinjski stol služi kao otvorena pozivnica prijateljima, obitelji i strancima - to je mjesto gdje smo slavili radost prijateljstva, čudo nove djece, a ponekad i bol gubitka ili rješavanje razlika. Lomiti kruh s drugima jedan je od najiskonskijih životnih instinkata. Njeguje tradiciju i zajednicu te stvara toplu i ugodnu atmosferu u vašem domu.

Velikodušnost

Rječnik definira velikodušnost kao naviku davanja bez očekivanja zauzvrat. Ovu naviku često pokazujemo drugima dijeleći svoje darove, bilo da se radi o novcu, talentu ili vremenu da pomažemo i služimo drugima. Ključna komponenta je slobodno davanje — bez očekivanja ičega zauzvrat. Kuhanje i dijeljenje hrane pruža mi dnevnu platformu za izlaganje vlastitog oblika velikodušnosti prema drugima. Naravno, govorim o posluživanjuvelikodušanporcije hrane prijateljima i obitelji, ali također govorim o ljubaznosti i društvenostinastavasvoje talente kako bi i drugi mogli požnjeti iste nagrade.

Smatram se sretnim što sam ljubav prema kuhanju pronašao u ranoj dobi. Budući da su moji roditelji bili strogi po pitanju rasporeda i rutina, često sam žurila kući nakon treninga nogometa ili bejzbola kako bih ispunila svoj noćni zadatak pomaganja mami u kuhinji. To su bili oni noćni satovi, stojeći rame uz rame s mamom, gdje sam naučila recepte naše obitelji. Naučio sam radost koja proizlazi iz mogućnosti osmisliti, izvesti i poslužiti obrok 'od nule', na veliko zadovoljstvo drugih, bez provođenja sati i sati u kuhinji.

Velikodušnost je zarazna i vjerujem da mi muškarci možemo pomoći u izgradnji jačih obitelji i zajednica ako velikodušno i ljubazno dijelimo dijelove sebe i svoj rad s drugima - naravno, ne očekujući ništa zauzvrat.

Intelektualna znatiželja

Čovjek filetira ribu na doku.

Jedna od mojih najdražih lekcija koju sam naučio na koledžu bila je neutaživa žeđ za znanjem. Razmisli o tome, annezasitanžeđ? Kako moćno! Bez obzira koliko se učilo, učilo, vježbalo i ponavljalo — nikada nećete moći utažiti želju da prestanete učiti! Mišljenja sam da smo svi najbolji kada sami sebi postavljamo izazove i obrazovanje.

To je taj intelektualno znatiželjni stav koji me tjera da istražujem i učim u kuhinji. Kuhanje nudi samostalan i beskrajan izazov za nastavak učenja i razvoja. Novi sastojci, vrste kuhinje, tehnike i oprema stvaraju prilike za svakoga od nas da izazovemo sebe. Učenje o nijansama i složenosti sporog dimljenja svinjske lopatice jednako je muževno i stimulativno kao fino ugađanje karburatora na motociklu.

Viteštvo

Možda sam najbolje sačuvao za kraj. Onih deset žena koje sam zaustavio na ulici sve su vapile za jednim - boljim muškarcima! Dobro ponašanje i društvene prakse podsjećaju nas da otvorimo vrata, ponudimo svoje mjesto u autobusu ili vlaku i da ustanemo kada žena uđe u sobu. Svi znamo te stvari, ali koliko ih često provodimo u praksi? Ipak, to su samo vanjski postupci dobrog gospodina. Da bismo istinski prakticirali viteštvo, moramo slijediti, razumjeti (ili barem pokušati!) i ispuniti srce žene. Vjerujem da se mi muškarci moramo upustiti u malo avanture i rizika kako bismo slijedili spomenuto srce.

Naravno da vidite kamo idem - možete to učiniti u kuhinji! Jedan od najjednostavnijih načina da svojoj djevojci izrazite svoju ljubav i brigu je da joj poslužite hranu pripremljenu vlastitim rukama - rutinu koju provodim svake večeri za svoju ženu u našem domu u Nashvilleu. Domaći obrok samo je jedan od mnogih načina na koji joj mogu dati do znanja da sam mislio na nju i da mi je stalo do nje. I da, s vremena na vrijeme želim pokazati malo vještine u kuhinji! Žene vole muškarce koji znaju kuhati.

Dakle, sada kada sam vas pokrenuo, nadam se da ćete uskoro početi dijeliti moju strast da se kuhinja može koristiti kao vaša radionica — mjesto za kuhanje izvrsnih obroka, uživanje u društvu drugih i, što je još važnije, posao na sebi.